Manoel Beato

Manoel Beato é sommelier há 26 anos, atuando no Grupo Fasano e hoje responsável pela carta de vinhos dos 18 restaurantes da grife. Ele ressalta que, por definição, sommelier é o profissional responsável pelo serviços de todas as bebidas de um restaurante – inclusive chás. Mas o vinho é, desde cedo, a devoção de Beato – que, além de enologia, estudou Literatura e História e utiliza essas matérias fundamentais para descrever e embasar o objeto de sua paixão com ciência, criatividade e amor, além de ter provado pelo menos 80 mil vinhos.